為何日本人喜歡吃生雞蛋?大家是否有過這樣的疑問呢。日本料理是用眼睛品嘗的料理,四季的美感都可以用料理展現出來,料理除了需要具備“酸甜苦辣鹹”五香和“黑白紅黃青”五色之外,還考慮營養均衡,著重保持自然的原風味。生雞蛋不煎不炒,而是直接放到宣騰騰的米飯上,再加入適量的醬油,這樣一來不但省去了調味加工,還能最有效地保持了雞蛋的鮮美原味。不過,如果以為只要把生雞蛋放到飯上就大功告成了的話就OUT啦~本週走近島根縣雲南市的吉田故鄉村,掀起“雞蛋蓋飯旋風”面紗吧。
雲南市吉田故鄉村為了促進擴大當地雞蛋和大米的消費量,每年十月的最后一個星期日舉辦“日本雞蛋蓋飯研討會”。此活動有兩大看點,一是從全國聚集而來的菜單配方中評選獎項,二是舉辦“品嘗會”,宴請品嘗雞蛋蓋飯,故鄉村為來客准備了23種雞蛋和21種醬油,可以憑喜好隨意挑選。活動開辦自2005年,今年已經是第七屆啦。在今年10月30日的日本雞蛋蓋飯研討會上,有約二千名來賓到場,群眾的眼睛是“雪亮”的喲,1082名來客參與投票,評選出了“日本NO.1”雞蛋蓋飯菜單配方。名為“柔滑力量”的雞蛋蓋飯榮登榜首,兩顆溫泉雞蛋柔滑爽口,配以木魚花、秋葵和青蔥等,一個字“讚”!
不過,對於“柔滑力量”雞蛋蓋飯折桂,同時也響起了另外一種聲音,認為使用溫泉雞蛋是違背比賽規則的。為何要這么說呢,先來看看溫泉蛋是怎么一回事吧,溫泉蛋是浸在65度左右的熱水里,蛋白處於似凝非固的狀態,而蛋黃則不凝固(半熟蛋是放入沸水,在短時間內加熱做成的,蛋白完全凝固,蛋黃成半熟狀態)。雞蛋蓋飯則是要求是使用生雞蛋,所以有人認為使用溫泉蛋是違背規則的。不過呢,小編覺得只要人們吃得開心就夠啦。快瞧,還有舉辦吃雞蛋蓋飯晒出笑顏的照片比賽的公司呢,只可惜母雞們不知道,它們為人類做出了多大的貢獻。(葉子執筆)