在東京著名的商務街日本橋,有一家乍看有些怪怪的,卻擁有超人氣的蕎麥麵館。這家名為“YOMODA”的立食蕎麥麵館為客人提供的蕎麥,是由來自外國的客人們構思的,在本國地方菜基礎上所創作的新感覺國際蕎麥麵。
YOMODA蕎麥麵館,是經營專門針對外國客人的酒店和迎賓館的“櫻花屋公司”的系列店。巧妙運用投宿于櫻花屋的客人獨有的國際視點,所創的各種蕎麥麵食幽默而有趣。至今為止,已推出數十種蕎麥麵點,其中特別有人氣并成為固定菜譜的是:由法國人Julian女士所提案的芝士蕎麥麵,用起司拌的熱麵棒極了,和蘸料也相匹配,引來了許多回頭客﹔西班牙的Patricia女士所提案的,番茄口味的TOMATINA蕎麥麵,口味清爽有益健康的味道使它很受女性客人的歡迎﹔由來自墨西哥的Eric和Monica二位提案的ARUBONDEGASU ARAMEHIKANA蕎麥麵條,配料的墨西哥肉丸裡包有米飯,口感香糯,微辣辛香的蘸料讓人胃口大開。
蕎麥麵本是日本的傳統食品,大概也有難以接受這種讓人跌破眼鏡的做法的客人吧。可是在蕎麥麵館的激戰區日本橋裡,YOMODA蕎麥麵館能受到日本客人的支持,確立了一席之地的事實,是不是已能充分說明那裡的菜肴確實值得一試呢。
YOMODA和《主婦之友》雜誌社出版的雜誌《RYOMA》,所共同開發的龍馬蕎麥麵,每天僅限量提供5人份。幕末英雄阪本龍馬在絕命前,最后想吃的用軍雞做的蘸料和布海苔的組合口感獨特,放蕎麥麵上的海苔上刻有阪本家的家紋,讓客人視覺上也能得到滿足。此外,還有用整一個國產洋蔥做的油炸餅蕎麥麵等,YOMODA隨時備有60餘種蕎麥麵點,恭候有興趣的您去品嘗。(林愛香執筆)