在日本,說到夏天就會聯想到喝啤酒的人雖然不在少數,但越來越多的年輕人開始將目光轉向其他酒類。而去年5月,在日本推出的Heineken Extra Cold,即0℃以下啤酒,不僅成了當時熱門的話題,也因其名副其實的好味道讓回頭客和支持者的隊伍不斷壯大。其中不少年輕人也由此而重新體會到了啤酒的魅力。截止至今年7月份,開始出售的餐飲店已逾百家以上。
普通的冰鎮啤酒溫度為5至7℃,而0℃以下啤酒的溫度為-2至0℃左右,這個微妙的溫度,讓啤酒保持凝結為冰前的最後液體狀態。冷凍的方法也有所不同。一般冰鎮啤酒都是將生啤酒放入桶內,用冷卻機將溫度一次冰至5至7℃;而0℃以下啤酒則分兩次作業,先冰鎮至接近於0℃,之後再冷卻到-2℃左右。有趣的是0℃以下啤酒使用的啤酒泵,看起來好似冰霜打造。這是由於啤酒泵也使用了冷卻機,將溫度降低到-7℃,目的是讓啤酒通過時最後一次降溫。而低溫讓空氣中的水分像霜一樣凝結在機身,看著十分清涼解暑。
實際品嘗一下,冰涼的啤酒通過喉嚨的瞬間,無以倫比的爽快感立刻沁透心脾,讓猛暑下昏沉的頭腦也為之清爽。與一般的冰鎮啤酒比起來,0℃以下啤酒泡沫較少,口感上也因溫度的原因變得較清淡。冰涼感讓啤酒特有的苦味有所減弱,因此在女性和年輕人中口碑也很好。而說到口味,雖然0℃以下啤酒所使用的就是普通的Heineken啤酒,但卻能帶來更加暢快的味覺體驗。
如果一定要說有什麼美中不足的話,0℃以下啤酒讓Heineken特有的濃厚香淳感不顯得那麼突出。針對這個特性,美食專家也提出:不妨第一杯先品嘗0℃以下啤酒,消除工作了一天的壓力,讓身心得到放鬆;然後再改喝普通冰鎮啤酒,以細細品位其中的美妙滋味,一頓晚餐體驗兩種啤酒的味覺樂趣。(劉詩音執筆)