在东京有名的商务街日本桥,有一家乍看有些怪怪的,却拥有超大人气的荞麦面馆。这家名为“YOMODA”的立食荞麦面馆为客人提供的荞麦,是由来自外国的客人们构思的,在本国地方菜基础上所创作的新感觉国际荞麦面。
YOMODA荞麦面馆,是经营专门面向外国客人的酒店和迎宾馆的“樱花屋公司”的系列店。巧妙运用投宿于樱花屋的客人独有的国际视点所创的各种荞麦面点作为每周替换菜单,幽默而有趣。迄今为止,已推出数十种荞麦面点,其中特别有人气并成为固定菜谱的是:由法国人Julian女士所提案的芝士荞麦面,用芝士拌的热面棒极了,和蘸料也相匹配,引来了许多回头客;西班牙的Patricia女士所提案的,番茄口味的TOMATINA荞麦面,口味清爽有益健康的味道使它很受女性客人的欢迎;由来自墨西哥的Eric和Monica二位提案的ARUBONDEGASU ARAMEHIKANA荞麦面条,配料的墨西哥肉丸里包有米饭,口感香糯,微辣辛香的蘸料让人胃口大开。
荞麦面本是日本的传统食品,难以接受这种让人大跌眼镜做法的客人大概也会有吧。可是在荞麦面馆的激战区日本桥里,YOMODA荞麦面馆能受到日本客人的支持,确立了一席之地的事实,是不是已能充分说明那里的菜肴确实值得一试呢。
YOMODA和《主妇之友》杂志社出版的杂志《RYOMA》,所共同开发的龙马荞麦面,每天仅限量提供5人份。幕末英雄坂本龙马在绝命前,最后想吃的用军鸡做的蘸料和布海苔的组合口感独特,放荞麦面上的海苔上刻有坂本家的家纹,让客人视觉上也能得到满足。此外,还有用整一个国产洋葱做的油炸饼荞麦面等,YOMODA随时备有60余种荞麦面点,恭候有兴趣的您去品尝。(林爱香执笔)