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超便利的乌冬面护照
乌冬面的日文发音為UDON,因此有人翻译成乌冬面。在台湾则称为乌龙面。一开始很多没吃过的人看到此称呼都误以为这是加了乌龙茶去熬煮的面哩(笑)。乌冬面真的是简单又令人饱足的一种日本传统面食,当点心或当正餐都很适宜。在配料与调味上也是没有限制,从最单纯的生鸡蛋、酱油、葱末、豆皮,到很有份量的炸虾、天妇罗、猪肉、蔬菜等;汤汁也从清汤到咖哩、味噌等变化无穷。 日本人吃乌冬面都去哪里吃呢?一般都会到专卖店,有的亲子餐厅或车站内立食面摊也都会提供。不过你知道吗?在素有“日本乌冬面王国”之称的四国香川县,这里所卖的赞岐乌冬面,店舗却分为一般店铺、自助式、还有制面所3种类型哩。每一处的点餐方式与菜单也均不同。有机会的话请务必全都去试吃看看。 据说在当地经营面店的,大都是老爷爷和老奶奶,他们很早就起来作面,因此打烊的时间也很早。每天三餐都吃乌……
圣诞旅游推荐★相仓合掌集落
下周就是圣诞夜啰,你今年打算要去哪里过节呢?一提起圣诞节,脑海中立刻会浮现出驾著装满礼物的雪橇、满脸白胡子的圣诞老人,在一片白雪之中奔驰的身影。你想看那种类似圣诞卡上的白茫茫、一望无际的雪景吗?其实不用特别跑去欧洲,来日本你就看的到了喔。 杏子今天要跟大家推荐一个美丽的赏雪之地,那就是日本富山县的相仓合掌村。相信喜欢日本的朋友们都听过合掌村吧?正确来说应该是合掌集落,所谓的合掌屋,是指将两片材料以三角形的形状组合起来,这个类似将双手合掌起来的形状被称为合掌建筑。合掌村就是集合了一栋栋覆盖上茅草三角屋顶的合掌屋,外观非常独特。此造型的家屋在从前就盖的不多,加上战后经济发展快速,很多地区都已被现代化,让数量大大剧减。目前日本国内保存状态良好的岐阜県大野郡白川村荻町集落与富山县东砺波郡平村相仓集落、还有上平村菅沼集落这三处在1995……
有趣的面包形形色色
说起日本的面包,最有名的就是夹着炒面的炒面面包与猪排三明治了。除此之外杏子在日本吃过不少具有特色的面包,在此一一介绍给大家喔。 首先是这款叫作“LUNCH PACK”的午餐包三明治。这是日本山崎面包的人气商品,强调用单手就可以拿在手上吃,适合忙碌的上班族。口味非常多,近年来还与各企业或学校合作推出了多款限定商品。说起这个白胖胖的午餐面包可是大大有料的喔。用切边后的两片柔软白土司将日本传统美食如炸可乐饼、炒面、大阪烧、炸猪排、牛蒡沙拉等,或甜点口味如花生酱、焦糖奶油、烤苹果风味果酱、综合果汁奶油馅、哈密瓜奶油等配料包入其中,以压力夹成一个三明治后放入透明真空袋内防止变形。份量不多吃起来刚刚好,当正餐或点心都很不错,加上价格在200日元以下很平价,从1984年发售至今仍是人气超旺。每月都会推出新口味,2007年为止共推出了266种……
充满神秘气息的道后温泉
如果你看过宫崎骏的《神隐少女》这部卡通,一定对片中那栋主要场景的温泉旅馆印象深刻吧·在现实生活中若你真的想去也不是梦想喔。因为位于日本四国松山市的道后温泉本馆,正是出现在卡通的实际舞台。 道后这个地名在日本书记与源氏物语等古书中曾登场过,与兵库县神户市的有马温泉和和歌山县的白滨温泉被称为日本三大古汤,为日本国内最古老的温泉。传说有一只脚部受伤的白鹭发现了从岩石间喷出的温泉,每天都飞来将负伤的脚浸泡在其中。当地居民目睹它治癒后很有精神地飞走的景象,大叹不可思议,也纷纷效法入浴,才发现这温泉可以恢復疲劳、让身心舒畅。经口耳相传之后这温泉便被广为利用,让道后温泉声名远播。 道后温泉本馆是在1894年建盖而成的三层楼建筑;由于保存状态良好在1994年被指定为国家重要文化财产。入口处设计成一个剪票口的形式,在此买温泉入浴券入场。馆内的……
姬路黑轮
天气越来来冷啰~,冬天里总是令人想吃吃热呼呼的美食。今天杏子要介绍沾著生姜酱油来食用的“姬路黑轮”让大家暖暖胃喔。说起黑轮,在日本因地区而异,吃法与口味也都大不相同。大致上是将萝卜、水煮蛋、竹轮、油豆腐、海带、蒟蒻等放入加了酱油的昆布汤头之中去熬煮至入味。一般称为ODEN,由于是从关东传进来的,在关西地区则称这种食物为关东煮。在东日本口味吃的比较重、西日本吃的比较淡,所以黑轮在顏色上也不太一样。由于煮法简单又方便食用,在居酒屋或便利商店、大众食堂甚至到一般家庭的餐桌上,都常会出现这道料理。从江户时期开始便很受欢迎的黑轮,至今也是深受大众喜爱。街上也有专门贩售黑轮的摊贩,被放进汤汁里煮的热腾腾、冒着白烟的黑轮,在冬季尤其大受欢迎。 虽然平常很少吃,但十月份在兵库县姬路车站附近吃到的黑轮,因口味非常特殊,至今意犹未尽。也许你不知道……
欢迎来到河豚之都,下关
虽然河豚含有剧毒,令许多人想吃却有些却步,但那甜美柔软的肉质仍是吸引了不少饕客愿意捨命尝鲜。 在日本,为了保证消费者的安全,师傅们都必须先取得河豚调理师的执照,才可以操刀料理。这去除河豚身上的剧毒是一门技术,制作河豚料理更可称的上是一门艺术。杏子对切成薄片呈现半透明、摆盘宛如盛开的牡丹花瓣一般华丽的“河豚生鱼片”印象最深刻,当场被深深吸引,早就将剧毒这件事拋到九霄云外。高蛋白质、低脂肪、甘甜中带有弹性的河豚肉片沾上醋一起吃,真是美味极了。把河豚肉与青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出来的汤头作成河豚火锅、或沾上麵粉炸成河豚肉块、总之怎么煮怎么美味,若能再喝上一杯河豚鱼鰭酒,能吃上一客河豚全餐,哇~简直就是至高的享受啊。 河豚的日文发音為FUGU,但是在河豚集中地的山口县下关这里,当地人称河豚為FUKU,与日文的福气同音,即意谓能招来福……
一生一定要去一次的地方,直岛。
虽然在去直岛之前早有耳闻,但10月底当我搭着渡轮来到了此地,亲眼所见到的景色果真要远比杂誌上的照片还要来的美丽几百倍。 直岛位於四国香川县濑户内海上。原本只是一个默默无名、面积為8.13km?、人口才3千多人的小岛,却因為被改造成结合自然与艺术共存的小岛而闻名国际。Art Site直岛(贝尼斯艺术之地直岛)是指以瀬戸内海的直岛、豊岛、犬岛為舞台,由贝尼斯株式会社、公益财团法人福武财团一起展开的艺术活动之总称。原先只是福武书店请来建筑大师安藤忠雄在1989年为员工与孩子们设计一个国际露营广场,没想到引起了极大的迴响;加上安藤忠雄所设计的美术馆兼具客房功能的“Benesse House”在1992年开幕之后,随著艺术展出活动更是让直岛的名气响叮当。目前平均年间约有20万人来访,据说2010年濑户内海艺术祭举办期间游客曾爆增到93万……
一起来吃熊猫吧
你去过东京的上野车站吗?上野车站是东京的北之玄关口,集关东与东京连结的JR各线、地下铁以及开往东北、上信越(群马县、长野县、新泻县三县的总称)等各新干线的交会之处,据调查每天的乘客量约有2万多人次。由于车站公园口对面的上野公园中有一个以熊猫闻名的上野动物园;因此站内外到处都可以见到与熊猫相关的商品与插图,真可谓是一个熊猫车站啊。现在就偷偷地告诉大家杏子在此找到的熊猫美食吧。 首先推荐位于车站一楼中央改札口旁的亮眼面包店“ANDERSEN上野店”。大老远就能看见店橱窗上贴著好多俏皮的熊猫贴纸,店内贩售有超级卡娃以的“上野动物园 熊猫来园纪念商品”。猜猜看是什么?面包店当然就是卖面包啦。只是万万没想到面包师傅们竟然会有如此创意的发想哩。一个个印着熊猫图案烙印的奶油面包、红豆面包;甚至还有切开来是熊猫大脸图案的熊猫土司、以及立体造型……
赏枫推荐 佐贺县大兴善寺
说起日本春天的樱花与秋天的枫红,堪称春秋两大代表绝景。在四季分明的日本,不止是只有日本人,现今连国外的观光客也都以欣赏这两大赏心悦目的自然景观,来作为来迎接季节变化的一种象征活动。说到赏枫,很多人会先连想到京都或东北地区;不过上次杏子在九州佐贺县的大兴善寺,看到了美到令人叹为观止的枫红与银杏景观,至今仍是难以忘怀……。 大兴善寺是一座位於佐贺县基山町的山寺,为拥有将近1300年以上历史的古刹。这里以春天的杜鹃、秋天的红叶名所闻名。赏枫叶以前也有在别的地方赏过,只是像这次当我爬着阶梯,视野就立刻被满山火红的枫叶给包围、脚踩在充满秋天气息黄澄澄的银杏树叶地毯上,宛如来到了一幅美不胜收的画作之中,让我深深被感动。在前往寺庙途中沿路的阶梯两旁、以及在2012年7月被选为恋人的圣地“契山”山脚下的大兴善寺公园为中心;都耸立着一棵棵宛如西……
可爱的桃太郎祭典寿司便当
日本的车站便当对铁道迷来说,真是非吃不可的逸品。车站便当最能吃出当地特产的风味,也让旅途留下一个美好的味觉与视觉的记忆。冈山车站限定的“桃太郎的祭典寿司”造型车站便当,据说是车站便当屋销售量排行第一,包装纸盒上面画着传统的桃太郎插图,打开之后便当盒的外型正是一个很可爱的粉红桃子。 说起桃太郎就不得说一说与冈山的关系。传说从前有一对没有孩子的老夫妻,有一天老太太在河边洗衣服的时候忽然看见一个巨大的桃子从上流漂流而下,回家后老爷爷切开桃子却发现里面竟有一个婴儿,将他取名为桃太郎开始养育他。老夫妻所住的地方长久以来深受鬼怪骚扰之苦;长大后的桃太郎带著老婆婆给他的黍团子,途中收了小狗、猴子与雉鸡一同前往鬼岛去制伏鬼怪,之后凯旋归来。 这故事乍听起来好像跟冈山一点都扯不上关系,其实重点就在桃太郎身上带的“黍团子”啦。“黍”为谷物的一种……
九州 门司港
门司港是杏子很喜欢的一个观光景点。以支撑近代日本历史而在历史上留名的门司,从明治到昭和初期便是非常繁荣的街道。这里是日本三大港口之一;同时保有旧建筑以及新型都市,是一处有着两种截然不同风貌的调和型观光地。由于曾经是国际贸易港口,在门司港地区保留了许多风情万种的洋楼,更添加了浓浓的异国色彩。门司港有哪些好玩的地方呢?现在就让杏子我为你一一介绍吧! 首先要介绍历史悠久的门司港火车站,它是于1914年所建盖,为九州最古老的木造车站,以左右对称优美的新文艺复兴时代建筑样式闻名。直到现在,车站内的一些装潢设计和青铜屋顶都还保留着当时的原貌,充满了大正初期的浪漫风情。尤其是车站的站务员都穿着仿1872年开业当时的制服,非常古意盎然,有机会别忘了和他们合影留念喔。在门司港车站附近有一个将九州铁道总公司的红砖房改建而成的铁道纪念馆,设施方面共……
重量级的相扑火锅
天气凉了,不禁令人开始想要吃热腾腾的食物。说起秋冬最令人垂延的美食,当然非火锅料理莫属啦。日本的火锅依照地方不同,吃法与口味也大不同。例如九州的牛肠锅、轻爽的涮涮锅、汤豆腐锅、福冈的水炊鸡肉锅、东北秋田的切蒲英锅、黑轮锅等等,其中杏子最爱吃的就是“CHANKO NABE”相扑火锅了。 相扑火锅,光听名字就觉得这一定是很有料的(笑)。原本这种火锅主要是给相扑的力士或职业摔跤选手所吃的一种锅物。为了要让这些大吨位、重量级的选手们获得营养有气力在比赛中廝杀,因此火锅的配料不但非常丰富且份量十足。据说CHANKO这个名词,原本是泛指力士们的所吃的所有饮食之意,简单来说,就是力士们其他的饮食也被称為CHANKO。不过火锅确实是最能吃饱也最方便的料理,所以力士大多以吃火锅为主;也因此CANKO NABE 相扑火锅才会被广为人知。那相扑火锅……
日本长寿组合餐:白饭、梅干、味噌汤
随着年纪的增长发现自己好像在无意之中爱上了和食。尤其是现在,只要给我一碗热腾腾香Q的米饭,再搭配一碗味增汤、还有几颗酸的够味的梅干;就能让我吃得好满足。 说起日本人常吃的米饭、味噌汤与梅干的这种组合,真可称的上是长寿的组合啊。日本人长寿的秘诀,据说跟他们喜欢喝味噌汤有关。在昆布与柴鱼等熬煮出来的汤头内,加入味增煮成味增汤,配料则依个人喜爱可放入豆腐、裙带菜、蛤蜊、鲑鱼、螃蟹,或南瓜、香菇、马铃薯、牛蒡以及小鱼干等增添风味。杏子最爱喝简简单单的豆腐加青葱口味的味增汤了。大家都知道味增是用黄豆製成的,黄豆不但含有人体所需各种胺基酸,还具有维生素与丰富的纤维质,可帮助解除肝毒、预防囤积中性脂肪。黄豆的蛋白质还能降低血液中胆固醇的活动,更有防止动脉硬化的效能。加上味增汤之中同时能吃到绿色蔬菜或海鲜类等配菜,看似小小一碗却是营养丰富哩。……
几可乱真的迷你食物模型
日本人追求完美的态度与细工的技术,真是一流的。比方说那一个个宛如艺术品的和果子、一笔笔勾勒出来的和服上那复杂又充满地方风情的图样、彷彿真的具有灵气的日本人偶等等;无不是让杏子为之赞叹的工艺。除了这些令人看了会立刻感受到日本人在细节上的讲究之外,还有一种东西更是让我拍案叫绝的,那就是缩小版的食物模型。 说起我会迷上食物模型,都是因为在好奇下买了一盒食玩开始的。食玩其实就是食品玩具的简称,原先是指在一盒糖果之中所附赠的小玩具,用来吸引小朋友。基本上这种食玩都会出一整套同时推出好几个款式,让人忍不住想收集。没想到后来因为这种模式大受欢迎,连大人也纷纷被吸进了收集食物模型的无底洞之中。成年的玩家们都是为了想要赠品才购买糖果的,所以食玩的内容物反过来变成是以玩具为主角,而原本应该是主角的糖果却变成了赠品,很有趣吧?(笑) 所有的食玩之……
胜利的炸猪排
说起日本的炸猪排饭真是令人又爱又恨。爱它,是因为它的美味,恨它,是因为它的惊人热量。传统的日式炸猪排饭套餐内容有厚实的一块大猪排、盘子里一定有配上堆的像一座小山那样高的冰冷卷心菜丝,以及味噌汤与酱菜,吃一份就相当有饱足感。日式炸猪排的作法,是将切好去筋柔软多汁的厚实猪里脊肉,切片整块轻轻地沾上面粉后,再沾上蛋汁与面包粉下去油炸,最后在炸猪排上那金黄色的面衣上淋上特殊的酸甜炸猪排专用酱汁便完成。夹一块大口咬下,会发出咔滋一声,再配上一口好吃的日本米饭送进嘴中,喔~,那美妙的滋味实在是难以用笔墨来形容。名古屋的吃法则是,将炸猪排浸在略带甜味的味噌酱汁中使之入味,称为味噌猪排,以名古屋当地美食代表广为人知。 此外,炸猪排的日文发音是“TONKATSU”,胜利的发音是“KATSU”。拜这个同音之妙,炸猪排不仅是日本家庭料理之一,对日本……
好吃的卷心菜在嬬恋村
卷心菜在日本料理中被广泛地利用。日本人喜欢将新鲜的卷心菜叶洗过后切片、沾著味噌酱生吃,或切成卷心菜丝搭配油炸食物一起吃据说可以去油腻帮助消化。或是把卷心菜叶片包著猪绞肉放入有汤汁的锅子中燉煮,成为日本家庭料理代表之一的“卷心菜捲”等等吃法很多。在日式炒面、大阪烧的制作上卷心菜也是不可欠缺的重要食材。你知道日本哪里有生產好吃的卷心菜吗?今天杏子要在这里介绍一处卷心菜盛产地“嬬恋村”给大家认识。 今年8月上旬到了位于群马县西部的吾妻郡嬬恋村地区采访。当我看见车窗外那一望无际的绿油油卷心菜田景色时,不禁感到兴奋了起来。“嬬恋村”是以盛产“高原卷心菜”的名產地。在此地区拥有标高700~1400公尺、堪称日本第一非常辽阔的夏秋卷心菜的生产地。据说每年8月~9月盛产期间一天的出货量为10万~20万箱。年间出产约1000万箱被送到日本全国各……
记忆中的记忆之地
最近与朋友聊天,大家都一致认同,现代的城市风景改变速度太快,别说是童年了,连几年前才去过的店、拍过的景色、有的都已消失不见,真叫人感到寂寞啊。的确是。我一直觉得,重新开发与破坏是画上等号的。但这其实是很矛盾的一个无解之题,不破坏不拆除哪来的空间重建呢?只是,真的所有老旧的东西都是不好的吗?这些走过长年岁月的建筑,真的不应该继续存在下去吗?我是个很喜欢老街的人,更喜欢老舖、还有老朋友。我朋友说她如果去日本,都喜欢去固定的景点、吃固定的餐厅、买固定的土产。虽然好像每次行程都一样没啥新意;但她就是爱这种熟悉的安心感。这样说来也很有道理,去新的地方固然令人雀跃可因为不熟悉会带给人些许不安,去老地方因有种亲切感会使人感到放松。记忆这种东西可真是神奇啊。其实不只是脑袋与舌头有记忆,人的身体对经常去的地点之移动路线也是有所记忆的,你相信吗? ……
日本服务的原点
说日本是一个服务至上的国家,相信大家都深感赞同吧?因为工作的关系常进出日本,不只在购物方面,对于饭店的服务品质也非常满意。比方说日式温泉好了,从一进门到隔天离开,不管是接送、用餐到住宿等;那无微不至的服务真令人倍感温馨。再说到西式旅馆,虽不像温泉旅馆能直接与工作人员有所接触,其实在你进房之前他们也早已为你准备好了许多欢迎的动作。 其中最让杏子觉得贴心的是,房内一定会有一张写着负责打扫该房间人员名字的卡片,还有无论是规模大或小的西式饭店,在客房的抽屉里或书桌上一定会放着一封标明写给总经理的信。打开信封后里头大约是住宿感想问卷表,以及让你写上对此饭店的建言栏。我曾写了问卷表交给柜台,没想到还意外获得一份小礼物呢。这些细节说出来好像微不足道,但藉由这些我能一一感受到他们的用心。 犹记得六月份去大阪演讲时住在梅田车站附近的某饭店。当……
百吃不厌的日本洋食
只要有去日本,我绝对不会错过品嚐日本洋食的好机会。洋食就是西餐。这日本洋食,是日本人自己独自研究发展出来的一系列菜单,保留着西餐原来的要素;在口感上却又比西餐多了一份纤细、温柔的味道,这就是日本洋食的魅力。 日本洋食起源是明治时期为西洋人开设的西餐厅。在餐厅工作的日本厨师们,后来纷纷自己开业,将这些崭新的菜单在日本国内传播开来。由于当时物资缺乏无法完整地收集到西洋料理所有的材料,只好用替代品来取代,再加上为迎合日本人的口味,这些经过改良后的味道就演变成独特的日本洋食风味。日本洋食最具代表的菜单就是煎蛋捲、蛋包饭、可乐饼、咖哩饭、汉堡肉排、炸猪排等等。 其中最广受欢迎的我想就是蛋包饭了。在炒饭的外面裹上一层柔软滑嫩的蛋皮,无论是视觉或味觉都超级吸引人的。挖一大口饭与蛋皮再沾着酱汁一起送入口中,嗯~,那种绝妙的好滋味令大人小孩都……
我爱屋台!我爱夏日祭典!
一提起日本的夏天,就会令人联想到烟火大会、庙会祭典这两项盛大的季节活动。有趣的是这两项活动也被情侣们列入重要行程之一,而没有对象的人也会趁此盛会去现场晃晃寻觅有缘人,希望可以来一段浪漫的夏日恋曲。 杏子曾经在日本各地目睹过各种烟火大会。说真的那烟花在夜空中绽放时的确是美不胜收。赏烟花很风雅,但想上个厕所或回家时可就苦哈哈了。因为人潮过多无论是电车或计程车或公车全都是人满为患。最后只好步行一直走了好几个车站才终于可以搭上车回家。日本的夏季除了有烟火大会,在全国各地的寺庙都会举行各种祭典,有的是非常盛大的山车(神轿)游行,有的是地方传统舞蹈表演,还有的是举行特殊的仪式等等。原本就很喜欢老东西的我,对于能见到传统的日本行事感到兴奋不已之余;祭典时寺庙週边会聚集很多卖吃的还有卖玩具、地方特产的屋台(指摊贩)也令我好期待。屋台的出现不但……
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