中国有句老话叫,医食同源。起源自中国的药膳,从东洋医学的角度来看对养生治病会起到一定作用,但好多人对大半中药散发的独特味道敬而远之,认为药膳属于高级中餐的人也不少,看来让药膳作为日本人容易接受的饮食是有一定难度的。不过从今年春天开始,超越了传统中餐的范畴,咖啡厅餐饮形式的店铺相继开张,药膳作为日常饮食的一部分,正在慢慢渗透入日本人的生活中。
位于东京虎之门的“RISETTO咖啡厅”,在请客人过目菜单时准备有一张问诊票,可以为您推荐适宜个人体质的汤。手足冰凉,皮肤干燥,浮肿等,根据所选科目的不同,共准备有六种配方的药膳汤。如果前一天晚上饮酒过量,来一碗另加郁金的良药略苦汤如何呢?用春菊、西芹熬制的没有异味,清爽的荷尔蒙汤喜欢这种味道的人绝对会上瘾。除此之外,还有花蛤浓汤、鸡丸鱼丸汤等没有过浓药膳味道的汤。午餐套餐是汤加三文治并带小份甜点和软饮料,价格为650日元,热量控制在320-580卡路里之间,在减肥期间也能放心餐饮,这里的咖啡一杯仅售170日元,晚上交1000元入场费后,生啤酒每杯仅需200日元,酒和下酒菜非常便宜的原价酒吧式经营方式也许会让更多人更容易接受药膳。
4月份在原宿开业的药膳料理“ORIENTAL Recipe Cafe”,是室外开放型的店铺。咖啡厅总管是国际药膳师兼国际中药师的新井友加里女士。她认为根据季节、气候、体质和身体状况的变化,用食材和调料补充身体不足的成分,增进代谢排毒十分重要。药膳是调整身体平衡的饮食,和味道浓重的中药不同,简单的药膳是家庭也可以尝试的料理。用提取虾精华特制的补肾咖喱饭不仅美味,餐后会让身体发暖,是让人容易亲近的药膳。原创特别调配的枸杞菊花茶可以消除眼镜疲劳,对长时间使用电脑的现代人来说再适合不过了。听二胡曲品药膳,这种传统印象被逐渐打破,温故知新,让传统变成流行大概在不久后也有望实现。(绯梨执笔)