卷心菜在日本料理中被广泛地利用。日本人喜欢将新鲜的卷心菜叶洗过后切片、沾著味噌酱生吃,或切成卷心菜丝搭配油炸食物一起吃据说可以去油腻帮助消化。或是把卷心菜叶片包著猪绞肉放入有汤汁的锅子中燉煮,成为日本家庭料理代表之一的“卷心菜捲”等等吃法很多。在日式炒面、大阪烧的制作上卷心菜也是不可欠缺的重要食材。你知道日本哪里有生產好吃的卷心菜吗?今天杏子要在这里介绍一处卷心菜盛产地“嬬恋村”给大家认识。
今年8月上旬到了位于群马县西部的吾妻郡嬬恋村地区采访。当我看见车窗外那一望无际的绿油油卷心菜田景色时,不禁感到兴奋了起来。“嬬恋村”是以盛产“高原卷心菜”的名產地。在此地区拥有标高700~1400公尺、堪称日本第一非常辽阔的夏秋卷心菜的生产地。据说每年8月~9月盛产期间一天的出货量为10万~20万箱。年间出产约1000万箱被送到日本全国各地贩售。
在嬬恋村一带有几处提供农作物采收体验的农园设施。这天我们抵达了海野农园。由园主海野老先生亲切地为我们介绍农园内完全不含农药、百分之百有机的农作物。在这里杏子第一次体验生吃玉米,那甜的像水梨的口感叫我一吃难忘。还亲手摘了蕃茄、蓝莓与玉米。也去了卷心菜田用镰刀割下了水嫩的卷心菜。这里的卷心菜又大又鲜甜,捧在手上超有重量,每颗卷心菜的尺寸都比杏子的脸要来的大好多呢!翠绿色的卷心菜叶当场拔下来生吃不用沾任何调味料就超级美味,原来这就是高原卷心菜的魅力啊。
由于卷心菜不耐高温,只适合在15℃~20℃的温度下成长,嬬恋村6月~9月的平均气温正好符合这样的条件,再加上早晚温差大是让卷心菜更加美味的秘密。卷心菜含有丰富的各种维他命,还具有保护肠胃的功效,多吃多健康。想吃好吃的卷心菜,下次到日本可指名说要吃嬬恋村产的高原卷心菜,保证当你一说出口大家就会称赞你是个内行人喔。(哈日杏子执笔、摄影)