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日本長壽組合餐:白飯、梅干、味噌湯

  隨著年紀的增長發現自己好像在無意之中愛上了和食。尤其是現在,只要給我一碗熱騰騰香Q的米飯,再搭配一碗味噌湯、還有幾顆酸的夠味的梅干;就能讓我吃得好滿足。

  說起日本人常吃的米飯、味噌湯與梅干的這種組合,真可稱的上是長壽的組合啊。日本人長壽的秘訣,據說跟他們喜歡喝味噌湯有關。在昆布與柴魚等熬煮出來的湯頭內,加入味噌煮成味噌湯,配料則依個人喜愛可放入豆腐、昆布、蛤蜊、鲑魚、螃蟹,或南瓜、香菇、馬鈴薯、牛蒡以及小魚干等增添風味。杏子最愛喝簡簡單單的豆腐加青蔥口味的味噌湯了。大家都知道味噌湯是用黃豆製成的,黃豆不但含有人體所需各種胺基酸,還具有維生素與豐富的纖維質,可幫助解除肝毒、預防囤積中性脂肪。黃豆的蛋白質還能降低血液中膽固醇的活動,更有防止動脈硬化的效能。加上味噌湯之中同時能吃到綠色蔬菜或海鮮類等配菜,看似小小一碗卻是營養豐富哩。

  再來說說日本好吃的白米吧。自從杏子吃過新瀉産的越光米之後,就對那口感念念不忘。怎麽說才好呢?好吃的米,冷的時候吃帶有咬勁,很適合包飯團或做壽司;熱的時候吃帶有粘性與甜味,很適合做蓋飯或炒飯或當白飯食用。白米的糖質可提供身體的熱量、蛋白質是製造血液與肌肉的基本元素、還有維生素B1、B2、E、以及鈣質等等;吃一碗同時能補充多種能量,你說它是不是很棒的食物?

  最後再來介紹一下日本人超愛吃的梅干吧。吃梅子對身體有什麽好處呢?梅子本身可以改善血流、讓血液變得清澈、恢復疲勞、以及有抗菌等效果。且同時含有鉀與維生素E等養分,梅子的苦味酸還能提高肝臟機能,實在是太神奇了。若將梅子榨成汁,青梅汁可治療喘息、烏梅汁能止咳,對呼吸系統很有幫助。你看,只要天天吃一頓含有這三種品項的養生組合餐,你就離長壽之路越來越近了喔。(哈日杏子執筆、攝影)

味噌湯研究所 http://www.miyajima-soy.co.jp/news/misoken/misoken_top/misoken.htm (日)
 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

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