說起日本的炸豬排飯真是令人又愛又恨。愛它，是因爲它的美味，恨它，是因爲它的驚人熱量。傳統的日式炸豬排飯套餐內容有厚實的一塊大豬排、盤子裏一定有配上堆的像一座小山那樣高的冰冷高麗菜絲，以及味噌湯與醬菜，吃一份就相當有飽足感。日式炸豬排的作法，是將切好去筋柔軟多汁的厚實豬裏脊肉，整塊輕輕地沾上麵粉後，再沾上蛋汁與麵包粉下去油炸，最後在炸豬排上那金黃色的面衣上淋上特殊的酸甜炸豬排專用醬汁便完成。夾一塊大口咬下，會發出咔滋一聲，再配上一口好吃的日本米飯送進嘴中，喔~，那美妙的滋味實在是難以用筆墨來形容。名古屋的吃法則是，將炸豬排浸在略帶甜味的味噌醬汁中使之入味，稱爲味噌豬排，以名古屋當地美食代表廣爲人知。

　　此外，炸豬排的日文發音是“TONKATSU”，勝利的發音是“KATSU”。拜這個同音之妙，炸豬排不僅是日本家庭料理之一，對日本人來說也是暗示勝利的象征。在重要比賽或考試之前日本人就會準備豬排飯來討個吉利、爲自己或親友加油打氣。直到近年被營養學家指出炸豬排太過油膩，一大早吃了不好消化反而會造成胃的負擔，加上熱量過高易讓血糖上升會造成想打瞌睡等等之反效果的理論，這炸豬排飯才被摒除在考生必勝菜單之外。除搭配白飯，炸豬排三明治、炸豬排咖哩飯、加了洋蔥與蛋汁所煮出來的炸豬排蓋飯等，都深受小朋友與男性的喜愛。

　　順帶一提，在日本推理劇中，警察在審問室審問犯人時，一到用餐時間豬排蓋飯就會登場。每當我看到這時總是很納悶，究竟是爲什麽會送上豬排蓋飯而不是炸蝦飯或其他的呢？上網一查發現，這種慣例是從1995年森繁久彌所主演的《警察日記》電影中所出現過的場景而來的。在質問時送上炸豬排蓋飯是代表刑警以人情味來辦案，令人好奇的是，以美食來打動犯人的心果真有效嗎？據說1963年偵查某誘拐殺人事件時，嫌犯就是因爲吃了刑警所提供的炸豬排蓋飯後承認了自己的罪刑，這更讓“審問室的豬排蓋飯”之場景深深地烙印在日本人的腦海之中。沒想到一塊炸豬排在日本的定義與其影響力竟是如此深遠啊，哈哈。(哈日杏子執筆、攝影)