高麗菜在日本料理中被廣泛地利用。日本人喜歡將新鮮的高麗菜葉洗過後切片、沾著味噌醬生吃,或切成高麗菜絲搭配油炸食物一起吃據說可以去油膩幫助消化。或是把高麗菜葉片包著豬絞肉放入有湯汁的鍋子中燉煮,成爲日本家庭料理代表之一的“高麗菜捲”等等吃法很多。在日式炒麵、大阪燒的製作上高麗菜也是不可欠缺的重要食材。你知道日本哪裏有生產好吃的高麗菜嗎?今天杏子要在這裏介紹一處高麗菜盛産地“嬬戀村”給大家認識。
今年8月上旬到了位於群馬縣西部的吾妻郡嬬戀村地區採訪。當我看見車窗外那一望無際的綠油油高麗菜田景色時,不禁感到興奮了起來。“嬬戀村”是以盛産“高原高麗菜”的名產地。在此地區擁有標高700~1,400公尺、堪稱日本第一非常遼闊的夏秋高麗菜的生産地。據說每年8月~9月盛産期間一天的出貨量爲10萬~20萬箱。年間出産約1000萬箱被送到日本全國各地販售。
在嬬戀村一帶有幾處提供農作物採收體驗的農園設施。這天我們抵達了海野農園。由園主海野老先生親切地爲我們介紹農園內完全不含農藥、百分之百有機的農作物。在這裏杏子第一次體驗生吃玉米,那甜的像水梨的口感叫我一吃難忘。還親手摘了蕃茄、藍莓與玉米。也去了高麗菜田用鐮刀割下了水嫩的高麗菜。這裏的高麗菜又大又鮮甜,捧在手上超有重量,每顆高麗菜的尺寸都比杏子的臉要來的大好多呢!翠綠色的高麗菜葉當場拔下來生吃不用沾任何調味料就超級美味,原來這就是高原高麗菜的魅力啊。
由於高麗菜不耐高溫,只適合在15℃~20℃的溫度下成長,嬬戀村6月~9月的平均氣溫正好符合這樣的條件,再加上早晚溫差大是讓高麗菜更加美味的秘密。高麗菜含有豐富的各種維他命,還具有保護腸胃的功效,多吃多健康。想吃好吃的高麗菜,下次到日本可指名說要吃嬬戀村産的高原高麗菜,保證當你一說出口大家就會稱讚你是個內行人喔。(哈日杏子執筆、攝影)