週刊·東京流行通訊 -> 日本語 -> 哈:哈日杏子の特別コラム -> 食べても食べても飽きない日本の洋食
食べても食べても飽きない日本の洋食

私は日本に行くと、日本の洋食を味わうという絶好の機会を決して逃しません。洋食とは西洋料理のことです。この日本の洋食は、日本人が独自に研究して発展させてきたメニューの数々で、西洋料理本来の要素を残してはいますが、食感は西洋料理よりやや繊細で柔らかい味わいで、それが日本の洋食の魅力となっています。

日本の洋食の起源は、明治時代に西洋人が始めたレストランにあります。レストランで仕事をした日本のコックたちが後に自分で開業し、この斬新なメニューを日本国内に伝えていったのでした。当時は物資が不足していたので、西洋料理のすべての材料を整えることができず、替わりのもので代用し、さらに日本人の口に合う味に変え、こうして改良した味から独特の日本の洋食の風味が生まれました。日本の洋食の最も代表的なメニューは、オムレツ、オムライス、コロッケ、カレーライス、ハンバーグ、トンカツなどです。

そのうち最も人気があるのは、オムライスだと思います。炒めたご飯を柔らかい薄焼き卵で包んだもので、視覚的にも味覚的にもたいへん魅力的です。ご飯と卵を大きく取ってケチャップと一緒に口に入れれば、あ〜、この絶妙な味には大人も子供も抵抗することができません。洋食の第二位は、カレーライスだと思います。激辛のタイカレーや香辛料の味が重いインドカレーに比べて、柔らかい味にちょっと甘味の加わった濃厚な日本のカレーは、誰にでも好まれる味です。カレーライスは日本の国民食になっており、小学生の給食のメニューにも登場します。そのまま食べてもおいしいし、カレーの上にトンカツやエビフライを載せたり、あるいはクレープ、温泉卵、チーズなどを組み合わせたりして食べても、また別の幸せな味が生まれます。あるカレーライス専門店では、この夏に期間限定の「冷やしカレー」を発売しました。これは、実に斬新な発想だと思います。

最後に、私がすごくはまっているハンバーグについてお話ししましょう。正式な西洋料理で、牛や豚や鶏のステーキを注文すると、目の前に大きな肉の塊が出されて、食べる前からおなかがいっぱいになってしまいます。でももしひき肉と玉ねぎを一緒にして、調味料を加えてパン粉も入れて練り合わせ、楕円形にしてフライパンで焼いたものなら、食べた時の食感は柔らかくてジューシーで、肉の臭みも少なくなります。そして、これにご飯を組み合わせて食べます。そう、パンではなくてご飯です。この日本風のハンバーグは、絶対にご飯を組み合わせるのがふさわしいのです。面白いでしょう?

日本の洋食を食べたい場合は、上野の「精養軒」、銀座の「煉瓦亭」、日本橋の「たいめいけん」などの百年続く洋食の老舗に行くことをお薦めします。おいしい食事を楽しむと共に、明治時代の気分も味わってくださいね。(哈日杏子執筆、撮影)

食べログ/洋食 http://tabelog.com/yoshoku/  哈日杏子のブログ http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

友荐云推荐
バックナンバー
  • 第343号
  • 第342号
  • 第341号
  • 第340号
  • 第339号
  • 第338号
  • 第337号
  • 第336号
  • 第335号
  • 第334号
  • 第333号
  • 第332号
  • 第331号
  • 第330号
  • 第329号
  • 第328号
  • 第327号
  • 第326号
  • 第325号
  • 第324号
  • 第323号
  • 第322号
  • 第321号
  • 第320号
  • 第319号
  • 第318号
  • 第317号
  • 第316号
  • 第315号
  • 第314号
  • 第313号
  • 第312号
  • 第311号
  • 第310号
  • 第309号
  • 第308号
  • 第307号
  • 第306号
  • 第305号
  • 第304号
  • 第303号
  • 第302号
  • 第301号
  • 第300号
  • 第299号
  • 第298号
  • 第297号
  • 第296号
  • 第295号
  • 第294号
  • 第293号
  • 第292号
  • 第291号
  • 第290号
  • 第289号
  • 第288号
  • 第287号
  • 第286号
  • 第285号
  • 第284号
  • 第283号
  • 第282号
  • 第281号
  • 第280号
  • 第279号
  • 第278号
  • 第277号
  • 第276号
  • 第275号
  • 第274号
  • 第273号
  • 第272号
  • 第271号
  • 第270号
  • 第269号
  • 第268号
  • 第267号
  • 第266号
  • 第265号
  • 第264号
  • 第263号
  • 第262号
  • 第261号
  • 第260号
  • 第259号
  • 第258号
  • 第257号
  • 第256号
  • 第255号
  • 第254号
  • 第253号
  • 第252号
  • 第251号
  • 第250号
  • 第249号
  • 第248号
  • 第247号
  • 第246号
  • 第245号
  • 第216号
  • 第215号
  • 第214号
  • 第213号
  • 第212号
  • 第211号
  • 第210号
  • 第209号
  • 第208号
  • 第207号
  • 第206号
  • 第205号
  • 第204号
  • 第203号
  • 第202号
  • 第201号
  • 第200号
  • 第199号
  • 第198号
  • 第197号
  • 第196号
  • 第195号
  • 第194号
  • 第193号
  • 第192号
  • 第191号
  • 第190号
  • 第189号
  • 第188号
  • 第187号
  • 第186号
  • 第185号
  • 第184号
  • 第183号
  • 第182号
  • 第181号
  • 第180号
  • 第179号
  • 第178号
  • 第177号
  • 第176号
  • 第175号
  • 第174号
  • 第173号
  • 第172号
  • 第171号
  • 第170号
  • 第169号
  • 第168号
  • 第167号
  • 第166号
  • 第165号
  • 第164号
  • 第163号
  • 第162号
  • 第161号
  • 第160号
  • 第159号
  • 第158号
  • 第157号
  • 第156号
  • 第155号
  • 第154号
  • 第153号
  • 第152号
  • 第151号
  • 第150号
  • 第149号
  • 第148号
  • 第147号
  • 第146号
  • 第145号
  • 第144号
  • 第143号
  • 第142号
  • 第141号
  • 第140号
  • 第139号
  • 第138号
  • 第137号
  • 第136号
  • 第135号
  • 第134号
  • 第133号
  • 第132号
  • 第131号
  • 第130号
  • 第129号
  • 第128号
  • 第127号
  • 第126号
  • 第125号
  • 第124号
  • 第123号
  • 第122号
  • 第121号
  • 第120号
  • 第119号
  • 第118号
  • 第117号
  • 第116号
  • 第115号
  • 第114号
  • 第113号
  • 第112号
  • 第111号
  • 第110号
  • 第109号
  • 第108号
  • 第107号
  • 第106号
  • 第105号
  • 第104号
  • 第103号
  • 第102号
  • 第101号
  • 週刊・東京流行通訊 (2005年-2006年) | | | | | | |
    メルマガ無料申し込み
     
    最近の更新
    噸宥Article 第50回 最終回:東京タワー
    噸宥Article とても便利なうどん県パスポート
    噸宥Article 「オーガニック」食品専用洗剤
    噸宥Article 「しろくまカフェ」絶賛放映中
    噸宥Article 日本の美食は関西にあり
    噸宥Article 大流行の骨盤枕ダイエット
    噸宥Article 第49回 特別編:東京のクリスマスの夜
    噸宥Article クリスマスにお薦めの旅★相倉合掌集落
    噸宥Article 【2012年クリスマス特集その4】長崎を彩るイルミネーション
    噸宥Article 【2012年クリスマス特集その3】じょうずにゆで卵をゆでる方法
    噸宥Article 【2012年クリスマス特集その2】クリスマスの痛車のイベント
    噸宥Article 【2012年クリスマス特集その1】クリスマスに家電を贈る
    噸宥Article 第48回 東京都現代美術館
    噸宥Article 日本のいろいろな面白いパン
    噸宥Article ガンプラEXPOワールドツアー
    噸宥Article フルーツアートクリエイター
    噸宥Article 京都の紅葉に想う
    噸宥Article 上海のロペピクニック
    噸宥Article 第47回 東京国際フォーラム
    噸宥Article 神秘的な道後温泉
    最近の特別増刊
  • 特別増刊 (第33号)
  • 特別増刊 (第32号)
  • 特別増刊 (第31号)
  •  

    Copyright 2005-2021 Tokyo-Fashion All Right Reserved.
    About us | Server support:etun data