夢幻的大田原牛

　　喜歡日本料理的朋友們，聽說過“松阪牛”或“米澤牛”的一定不少吧，可是，知道“大田原牛”的恐怕不多。這是目前在日本最最具有人氣的牛肉。可以品嘗到它的名店為東京麻布十番的“大田原牛 牛超”，每到發獎金或重要紀念日，這里便聚滿了20至30歲的年輕人。再過兩個星期，便是“白色情人節”（3月14日），有許多男生已經迫不及待地預約了“牛超”，做為對心上人的“還禮”場所喲。
　　不過，大田原牛并不象“松阪牛”或“米澤牛”那樣是產地品牌牛肉。它的條件僅有兩個，一是取得“日本食肉評定協會”所設定的15級肉質基准的最高點A5的資格﹔二是在A5之中，又根據“霜降”程度的不同，分為12級的BMS(牛脂肪交雜值)，必須在10級以上。只要達到這兩條，即便不是櫪木縣大田原市所產的牛，也可以叫做“大田原牛”。 據說達到品嘗一次為10萬日元的“大田原牛排” BMS12標准的，在日本全國每年產100萬頭牛的里面，僅有3頭！
　　品嘗過“大田原牛排”的朋友做如下感慨：“以前吃過的牛肉簡直不能叫牛肉！夾一片放在舌頭上，讓它緩緩地溶化，啊，不僅是舌頭，好象連腦髓都要溶化啦！”