飄飄欲仙日本酒

　　日本酒的好處，在于它可以有兩種飲法。往昔的日本人，從桃之節句(3月)起到重陽之節句(9月)為止，是將日本酒冰鎮后來喝的﹔而從10月到2月才是將日本酒溫熱后來喝的。
　　現在全日本共有2136家生產日本酒的廠商，每天將超過一萬種品種的日本酒不斷地推上市去。几乎所有的日本酒，都是用漢字命名的。其中被使用最多的為“山”，有 247種。例如有名的“八海山”日本酒﹔第二位是“鶴”，有191種。例如“SHIME張鶴”日本酒﹔第三位是“正”，有177種﹔第四位為“崇”，有164種﹔第五位是“菊”，有 157種，例如“菊水”日本酒等等。
　　由于互聯網的普及，網路上的日本酒買賣十分興盛，即便先前無法入手遠方的地酒，也只要几天便可送到您的府上。時代在改變，日本酒也在改變。從昭和到平成本各地的酒廠相繼著倒產，而沾了網路銷售的“光”后，酒廠的營業額在逐年上升。
　　通常在日本酒的酒瓶上，除了酒名以外，還標有釀造原材料，制造年月，酒精含量以及“吟釀酒、純米酒、本釀造酒、生酒、生儲藏酒”等內容。另外，也有寫著“特選、上選、佳選”等字樣的。
　　參考這些，便可得知該酒是否值得一喝了，這是選喝日本酒的開始。還有，在紙商標上，標明日本酒的度數，酸度的也為數不少。(宇野貴道供稿)