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料理與人生哲學

  近來,扶桑處處,倡導回歸傳統的日本飲食方式的運動此起彼伏。這一方面是由于老齡化社會所引發的健康熱潮,另一方面則是整個社會對孩子們的情操教育所做的努力。

  辰巳芳子是著名的“料理研究家”。日本人在NHK的烹調節目里對她早已相當熟悉。不過,現在引起各類媒體注目的卻是和烹調技朮有略微距離的,辰巳芳子的“料理哲學”。在看護父親的過程中所積累的丰富的經驗,她研究開發出了形形色色的“湯”的菜譜。

  每月,在鐮倉的自家舉辦一次名為“湯之會”的烹調講座,正是與這個老齡化現代社會求得協調的象征。此外,她還推動著號稱“大豆100粒運動”的活動。

  給孩子們發送雙手一捧的大豆,播種培育、收獲加工,滿懷感謝之請進行品嘗……

  從這被稱為“食育”的活動里,辰巳芳子的思想也可略見一斑。

  對烹調真摯的姿態,使得辰巳芳子給所有見過她的人以巨大的震動。譬如她說,面朝對象能夠拋棄自我融入其中的人才能夠成大事。聽上去多么像是武林高手的言辭呵。大概,藝朮也罷學問也罷,人在創造什么的時候,能夠感受到相同的自我和對象的真空狀態。當它們恰好重疊了的時候,創造便發生了。長久地積累了丰富的社會經驗的,81歲的女性所從事的活動,牽引著現代社會的步伐,這看上去很意外其實是理所當然的。認清素材,珍重傳統,讓我們暫時密切關注這白發斑斑的“料理名人”吧。(西岡珠實執筆)

 
家庭烹調的支柱辰巳芳子 http://www5.ocn.ne.jp/~monika/(日)
         
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